MENY 1
Saccotini al gorgonzola.
Färska pastasäckar fyllda med ljuvligt len gorgonzola & päron. Serveras med citronsmör & parmigianomousse.
Bags of pasta, filled with gorgonzola & pear.
Filetto di manzo svedese alla griglia Kampot proveniente da allevamenti con iniziative per il clima triologia di carciofi di Källsprång e salsa allo sherry.
Kampotgrillad svensk oxfilé från klimatinitiativgårdar med triologi av jordärtskockor från Källsprång & sherrysås.
Kampot-grilled Swedish beef fillet from climate initiative farms with triology of artichokes from Källsprång & sherry sauce.
Bavarese alla vaniglia con mollica da sogno, composta calda di primula e rabarbaro e sorbetto alla fragola.
Vaniljbavaroise med drömsmul, ljum primör-rabarberkompott och jordgubbssorbet.
Vanilla Bavaroise with dream crumb, warm primrose-rhubarb compote and strawberry sorbet.
Pris 578:- pp
Vinpaket 395:- pp
MENY 2
Tonno "Nicoise" alla griglia con primula primaverile Belle olive e sciroppo di vino ghiacciato.
Tonfisk "Nicoise" limé grillad med vårens primörgrönt Niceoliver och icewinesirap.
Tuna "Nicoise" lime grilled with spring primrose Nice olives and icewine syrup.
Hjälmargös alla griglia con crema di broccoli affumicati, uova di trota, asparagi, burro integrale girare le patate novelle e la salsa vongole.
Hällristad Hjälmargös med rökt broccolikräm, forellrom, sparris, bryntsmör vänd färskpotatis & vongolesås.
Grilled pike-perch with smoked broccoli cream, trout roe, asparagus, brown butter flip new potatoes & vongole sauce.
Cioccolata cotta "Valrhona" con gelato al limone Amano e frutti di bosco.
Bakad "Vahlrona" choklad med A-manos citronglass och vårbär.
Baked "Valrhona" chocolate with Amano's lemon ice cream and spring berries.
Pris 578:- pp
Vinpaket 395:- pp
MENY 3 (VEG)
Insalata croccante con verdure primaverili, asparagi freschi sott'aceto, pesto di cipollotti e ravanelli.
Krispig sallad med vårgrönt, picklad färsk sparris, ramslöks pesto och rädisor.
Crispy salad with spring greens, pickled fresh asparagus, spring onion pesto and radishe.
Gnocchi di patate cremosi alle mandorle serviti con funghi di Hallsberg, pesto, patate fritte e formaggio Västerbotten.
Gnocchi gjord på krämig mandelpotatis serveras med champinjoner från Hallsberg, pesto, friterad potatis samt Västerbottenost.
Gnocchi made with creamy almond potatoes served with mushrooms from Hallsberg, pesto, fried potatoes and Västerbotten cheese.
Cioccolata cotta "Valrhona" con gelato al limone Amano e frutti di bosco.
Bakad "Vahlrona" choklad med A-manos citronglass och vårbär.
Baked "Valrhona" chocolate with Amano's lemon ice cream and spring berries.
Pris 425:- pp
Vinpaket 395:- pp
GRAN MENU
Amuse Sorpresa
Insalata croccante con verdure primaverili, asparagi freschi sott'aceto, pesto di cipollotti e ravanelli.
Krispig sallad med vårgrönt, picklad färsk sparris, ramslöks pesto och rädisor.
Crispy salad with spring greens, pickled fresh asparagus, spring onion pesto and radishes.
Asparagi bianchi grigliati sulla brace con spuma olandese fresca, polvere di burro rosolato e pangrattato.
Björkkolsgrillad vitsparris med frisk hollandaiseskum, brynt smör pulver och pangrattato.
Birch coal grilled white asparagus with fresh hollandaise foam, browned butter powder and pangrattato.
Risotto cremoso "Carnaroli" con granchio reale gamberi affumicati della costa occidentale e patatine alla salvia.
Krämig risotto "Carnaroli" med kungskrabba, rökta västkusträkor och salviakrisp.
Creamy Risotto "Carnaroli" with king crab, smoked west coast shrimps and sage crisp.
Hjälmargös alla griglia con crema di broccoli affumicati, uova di trota, asparagi, burro integrale girare le patate novelle e la salsa vongole.
Hällristad Hjälmargös med rökt broccolikräm, forellrom, sparris, bryntsmör vänd färskpotatis & vongolesås.
Grilled pike-perch with smoked broccoli cream, trout roe, asparagus, brown butter flip new potatoes & vongole sauce.
Roast beef di Gotland al rosmarino e salvia carciofi croccanti, nuvola di agnello profumata all'amarone e tartufo bianco primaverile fresco.
Rosmarin och salviabakad lammrostbiff från Gotland med frasiga kronärtskockor, amarone doftande lammsky och färsk vit vårtryffel.
Rosemary and sage-baked roast beef from Gotland with crisp artichokes, amarone fragrant lamb cloud and fresh white spring truffle.
Palla di pecorino tiepida ripiena di mirtilli rossi, e noci.
Ljum pecorinoboll fylld med aprikos och valnötter.
Warm pecorino ball filled with apricots and walnuts.
Bavarese alla vaniglia con mollica da sogno, composta calda di primula e rabarbaro e sorbetto alla fragola.
Vaniljbavaroise med drömsmul, ljum primör-rabarberkompott och jordgubbssorbet.
Vanilla Bavaroise with dream crumb, warm primrose-rhubarb compote and strawberry sorbet.
Pris 885:- pp
Vinpaket 695:- pp
ANTI PASTI
Smårätter
Insalata croccante con verdure primaverili, asparagi freschi sott'aceto, pesto di cipollotti e ravanelli.
Krispig sallad med vårgrönt, picklad färsk sparris, ramslöks pesto och rädisor.
Crispy salad with spring greens, pickled fresh asparagus, spring onion pesto and radishes.
168:-
Asparagi bianchi grigliati sulla brace con spuma olandese fresca, polvere di burro rosolato e pangrattato.
Björkkolsgrillad vitsparris med frisk hollandaiseskum, brynt smör pulver och pangrattato.
Birch coal grilled white asparagus with fresh hollandaise foam, browned butter powder and pangrattato.
194:-
Tonno "Nicoise" alla griglia con primula primaverile Belle olive e sciroppo di vino ghiacciato.
Tonfisk "Nicoise" limé grillad med vårens primörgrönt Niceoliver och icewinesirap.
Tuna "Nicoise" lime grilled with spring primrose Nice olives and icewine syrup.
194:-
Carpaccio sottilissimo di filetto di manzo di fattoria svedese, capperi di pantelleria, germogli di pino ed emulsione di dragoncello, cipolline di barbabietola marinata e neve di cheddar affumicata.
Carpaccio av svensk gårdsoxfilé, pantelleria kapris, tallskott & dragonemulsion, rödbetssyrad babylök och rökt cheddarsnö.
Carpaccio of Swedish farm beef fillet, pantelleria capers, pine shoots & tarragon emulsion, pickled beetroot baby onions and smoked cheddar snow.
194:-
PRIMI
Förrätter
Saccotini al gorgonzola.
Färska pastasäckar fyllda med ljuvligt len gorgonzola & päron. Serveras med citronsmör & parmigianomousse.
Bags of pasta, filled with gorgonzola & pear.
½ 198:-
1/1 248:-
Risotto cremoso "Carnaroli" con granchio reale gamberi affumicati della costa occidentale e patatine alla salvia.
Krämig risotto "Carnaroli" med kungskrabba, rökta västkusträkor och salviakrisp.
Creamy Risotto "Carnaroli" with king crab, smoked west coast shrimps and sage crisp.
½ 198:-
1/1 248:-
Capesante alla griglia con purea di carciofi e spuma di agrumi.
Grillade pilgrimsmusslor med ramslöksrostad jordärtskockspuré och agrumiskum.
Grilled scallops with roasted spring onions artichoke puree and citrus foam.
194:-
Spaghetti alle vongole.
"Spagetti al vongole" Spagetti med vinångade färska vongole musslor & persilja.
Spaghetti with wine-steamed fresh vongole mussels & parsley.
½ 198:-
1/1 248:-
SECONDI
Varmrätter
Hjälmargös alla griglia con crema di broccoli affumicati, uova di trota, asparagi, burro integrale girare le patate novelle e la salsa vongole.
Hällristad Hjälmargös med rökt broccolikräm, forellrom, sparris, bryntsmör vänd färskpotatis & vongolesås.
Grilled pike-perch with smoked broccoli cream, trout roe, asparagus, brown butter flip new potatoes & vongole sauce.
338:-
Filetto di manzo svedese alla griglia Kampot proveniente da allevamenti con iniziative per il clima triologia di carciofi di Källsprång e salsa allo sherry.
Kampotgrillad svensk oxfilé från klimatinitiativgårdar med triologi av jordärtskockor från Källsprång & sherrysås.
Kampot-grilled Swedish beef fillet from climate initiative farms with triology of artichokes from Källsprång & sherry sauce.
348:-
Roast beef di Gotland al rosmarino e salvia carciofi croccanti, nuvola di agnello profumata all'amarone e tartufo bianco primaverile fresco.
Rosmarin och salviabakad lammrostbiff från Gotland med frasiga kronärtskockor, amarone doftande lammsky och färsk vit vårtryffel.
Rosemary and sage-baked roast beef from Gotland with crisp artichokes, amarone fragrant lamb cloud and fresh white spring truffle.
338:-
DOLCE
Dessert
Bavarese alla vaniglia con mollica da sogno, composta calda di primula e rabarbaro e sorbetto alla fragola.
Vaniljbavaroise med drömsmul, ljum primör-rabarberkompott och jordgubbssorbet.
Vanilla Bavaroise with dream crumb, warm primrose-rhubarb compote and strawberry sorbet.
148:-
Cioccolata cotta "Valrhona" con gelato al limone Amano e frutti di bosco.
Bakad "Vahlrona" choklad med A-manos citronglass och vårbär.
Baked "Valrhona" chocolate with Amano's lemon ice cream and spring berries.
148:-
Selezione di formaggi serviti con semi croccanti e marmelata di mela.
Litet urval av våra favoritostar. Serveras med kökets fröknäcke och äppelmarmelad.
Our favorite cheeses with apple marmelade.
148:-
Tartufini al profumo di Bailey's.
A-manos chokladtryffel smaksatt med Bailey's och jordgubbskrisp.
Chocolate truffle.
54:-
La Dolce Vita
Tryffel, krämig espresso och 2 cl lagrad grappa.
Espresso, truffle and 2cl grappa.
134:-
