MENY 1
Ravioli croccante ripiendi di gorgonzola e mascarpone, servito con spuma parmigiano e nocciole tostate.
Knaprig ravioli fylld med gorgonzola & mascarpone, serveras med parmesanskum och rostade hasselnötter.
Crunchy ravioli filled with gorgonzola & mascarpone, served with parmesan foam and roasted hazelnuts.
Entrecôte grigliato con uova di coda di bue, spuma di tartufo e croccante di patate Sunside.
Olivkålsgrillad, mörad svensk entrecôte med oxsvanssky, tryffelskum och Sunsidepotatis krisp.
Grilled tender Swedish entrecôte with oxtail roe, truffle foam and Sunside potato crisp.
Caramelia brulé con sorbetto bellini e briciola da sogno.
Caramelia bruleé med bellinisorbet och saffransdrömsmul.
Caramelia bruleé with bellini sorbet and saffron dream crumb.
Pris 555:- pp
Vinpaket 395:- pp
MENY 2
Capesante griglate al muscovado con purea di carciofi arrostiti, spuma di astice e corallo marino.
Muscovado halstrade pilgrimsmusslor med rostad jordärtskockspuré, havskräftsskum och sjökoral.
Muscovado grilled scallops with roasted artichoke purée, lobster foam and sea coral.
Lombata di merluzzo "skrei" leggermente rifilata al burro in salsa di aragosta con sacco croccante ripieno di purea di patate alle mandorle e sana mousse olandese.
Lättrimmad smörbakad "skrei" torskrygg i hummerjos med krispig säck fylld med mandelpotatispuré och frisk hollandaisemousse.
Lightly timmed, butter-baked "skrei" cod loin in lobster sauce with crispy sack filled with almond potato puree and hollandaise mousse.
Torta di mele e mandorle al profumo di cannella con gelato alla vaniglia e caramello salato.
Kaneldoftande äppelmandelgateau med sotad vaniljglass, maräng och saltkola.
Cinnamon-scented apple almond gateau with smoked vanilla ice cream and salted caramel.
Pris 555:- pp
Vinpaket 395:- pp
MENY 3 (VEG)
Insalata croccante di meta inverno con pera al limone, pecorino, barbabietole sott´aceto e miele di vino ghiacciato.
Krispig midvintersallad med citronpäron, peccorino, picklade betor och icewinehonung.
Crispy midwinter salad with lemon pear, peccorino, pickled beets and icewine honey.
Ragú su lenticchie verdi serveto con carote, maionese all´aglio e chips di carciofi.
Ragu på gröna linser serveras med morötter vitlöksmajonnäs samt jordärtskockschips.
Ragu on green lentils served with carrots, garlic mayonnaise and artichoke chips.
Torta di mele e mandorle al profumo di cannella con gelato alla vaniglia e caramello salato.
Kaneldoftande äppelmandelgateau med sotad vaniljglass, maräng och saltkola.
Cinnamon-scented apple almond gateau with smoked vanilla ice cream and salted caramel.
Pris 425:- pp
Vinpaket 395:- pp
GRAN MENU
Amuse Sorpresa
Insalata croccante di metá inverno con pera al limone, peccorino, barbabietole sott´aceto e miele di vino ghiacciato.
Krispig midvintersallad med citronpäron, peccorino, picklade betor och icewinehonung.
Crisp midwinter salad with lemon pear, peccorino, pickled beets and icewine honey.
Capesante grigliate al Muscovado con purea di carciofi arrostiti, spuma di astice e corallo marino.
Muscavado halstrade pilgrimsmusslor med rostad jordärtskockspuré, havskräftsskum och sjökorall.
Muscovado Grilled Scallops with Roasted Artichoke Purée, lobster foam and sea coral.
Risotto cremoso ”Carnaroli” con funghi porcini, crumble di pancetta e pecorino al tartufo.
Krämig risotto ”Carnaroli” med Karl-Johansvamp, pancettasmul och tryffelpecorino.
Creamy risotto ”Carnaroli” with porcini mushrooms, pancetta crumble and truffle pecorino.
Lombata di merluzzo "skrei" leggermente rifilata al burro in salsa di aragosta con sacco croccante ripieno di purea di patate alle mandorle e sana mousse olandese.
Lättrimmad smörbakad "skrei" torskrygg i hummerjos med krispig säck fylld med mandelpotatispuré och frisk hollandaisemousse.
Lightly timmed, bLombata di merluzzo "skrei" leggermente rifilata al burro in salsa di aragosta con sacco croccante ripieno di purea di patate alle mandorle e sana mousse olandese.
Faraona al forno al rosmarino con purea di carote e arancia, velote di pollo arrosto e uva in salamoia al sidro.
Rosmarinbakad pärlhöna med morot & apelsinpuré, rostad kycklingveloté samt ciderpicklade druvor.
Rosemary baked guinea-hen with carrot & orange puree, roasted chicken velote & cider pickled grapes.
Palla di pecorino tiepida ripiena di mirtilli rossi, rosmarino e noci.
Ljum pecorinoboll fylld med tranbär rosmarin och valnötter.
Warm pecorino ball filled with cranberries, rosemary and walnuts.
Caramelia brulé con sorbetto bellini e briciola da sogno.
Caramelia bruleé med bellinisorbet och saffransdrömsmul.
Caramelia bruleé with bellini sorbet and saffron dream crumb.
Pris 845:- pp
Vinpaket 675:- pp
ANTI PASTI
Smårätter
Insalata croccante di metá inverno con pera al limone, peccorino, barbabietole sott´aceto e miele di vino ghiacciato.
Krispig midvintersallad med citronpäron, peccorino, picklade betor och icewinehonung.
Crisp midwinter salad with lemon pear, peccorino, pickled beets and icewine honey.
168:-
Crocchetta di parmigiano e guancia di manzo con crema di drago e olio di jalapeno.
Parmesan & oxkindscroquette med dragoncreme och jalapenoolja.
Parmesan & beef cheek croquette with tarragon cream and jalapeno oil.
178:-
Capesante grigliate al Muscovado con purea di carciofi arrostiti, spuma di astice e corallo marino.
Muscavado halstrade pilgrimsmusslor med rostad jordärtskockspuré, havskräftsskum och sjökorall.
Muscovado Grilled Scallops with Roasted Artichoke Purée, lobster foam and sea coral.
194:-
Carpaccio di tonno con vinaigrette allo yuzu, salsa di avocado affumicato e pistacchi tostati.
Carpaccio av tonfisk med yuzuvinegrette, rökt avokadodipp och rostade pistagenötter.
Carpaccio of tuna with yuzu vinaigrette, smoked avocado dip and roasted pistachios.
194:-
PRIMI
Förrätter
Ravioli croccanti ripieni di gorgonzola e mascarpone, servito con spuma di parmigiano e nocciole tostate.
Knaprig ravioli fylld med gorgonzola & mascarpone, serveras med parmesanskum och rostade hasselnötter.
Crunchy ravioli filled with gorgonzola & mascarpone, served with parmesan foam and roasted hazelnuts.
½ 188:-
1/1 238:-
Risotto cremoso ”Carnaroli” con funghi porcini, crumble di pancetta e pecorino al tartufo.
Krämig risotto ”Carnaroli” med Karl-Johansvamp, pancettasmul och tryffelpecorino.
Creamy risotto ”Carnaroli” with porcini mushrooms, pancetta crumble and truffle pecorino.
½ 188:-
1/1 238:-
"Frutti di mare" Pappardelle al vino e delize di mare al profumo di aglio, come gamberi giganti, capesante, calamari, cozze e vongole.
"Frutti di mare" Pappardelle med vin och vitlöksdoftande läckerheter från havet, såsom jätteräkor, pilgrimsmusslor, bäckfisk, blåmusslor och volgole.
Pappardelle with wine and garlic-scented delicacies from the sea, such as giant prawns, scallops, squid, mussels and vongole.
½ 188:-
1/1 238:-
SECONDI
Varmrätter
Lombata di merluzzo "skrei" leggermente rifilata al burro in salsa di aragosta con sacco croccante ripieno di purea di patate alle mandorle e sana mousse olandese.
Lättrimmad smörbakad "skrei" torskrygg i hummerjos med krispig säck fylld med madelpotatispuré och frisk hollandaisemousse.
Lightly trimmed, butter-baked "skrei" cod loin in lobster sauce with crispy sack filled almond potato puree and hollandaise mousse.
328:-
Entrecôte grigliato con uova di coda di bue, spuma di tartufo e croccante di patate Sunside.
Olivkålsgrillad, mörad svensk entrecôte med oxsvanssky, tryffelskum och Sunsidepotatis krisp.
Grilled tender Swedish entrecôte with oxtail roe, truffle foam and Sunside potato crisp.
328:-
Faraona al forno al rosmarino con purea di carote e arancia, velote di pollo arrosto e uva in salamoia al sidro.
Rosmarinbakad pärlhöna med morot & apelsinpuré, rostad kycklingvelote & ciderpicklade druvor.
Rosemary baked guinea-hen with carrot & orange puree, roasted chicken velote & cider pickled grapes.
328:-
DOLCE
Dessert
Torta di mele e mandorle al profumo di cannella con gelato alla vaniglia e caramello salato.
Kaneldoftande äppelmandelgateau med sotad vaniljglass, maräng och saltkola.
Cinnamon-scented apple almond gateau with smoked vanilla ice cream and salted caramel.
148:-
Caramelia brulé con sorbetto bellini e briciola da sogno.
Caramelia bruleé med bellinisorbet och saffransdrömsmul.
Caramelia bruleé with bellini sorbet and saffron dream crumb.
148:-
Selezione di formaggi serviti con semi croccanti e marmelata di figo.
Litet urval av våra favoritostar. Serveras med kökets fröknäcke och fikonmarmelad.
Our favorite cheeses with fig marmelade.
148:-
Tartufini al profumo di Amaretto.
A-manos chokladtryffel med mild smak av Amaretto.
Chocolate truffle.
54:-
La Dolce Vita
Tryffel, krämig espresso och 2 cl lagrad grappa.
Espresso, truffle and 2cl grappa.
134:-
