MENY 1

Asparagi bianchi con spuma olandese, fiore di cavolo rapa ripieno di scalogno, uova di trota affumicate, chips di segale e fiori di campo essiccati.
Grillad vit sparris med hollandaiseskum, ramslöksfylld kålrabbiblomma, rökt forellrom, rågkrisp och torkade ängsblommor.
Grilled white asparagus with hollandaise foam, scallion-stuffed kohlrabi flower, smoked trout roe, rye crisp and dried meadow flowers.

Tenera entrecôte di fattoria svedese grigliata al carbone di olive con salsa al chianti, primule primaverili e duetto in ramslök.
Olivkålsgrillad, mörad svensk entrecôte med chiantisås, vårprimörer och duett i ramslök.
Olive charcoal grilled tender swedish farm entrecôte with chianti sauce, spring primroses and duet in ramson.

Calda composta di rabarbaro e lamponi selvatici con gateau di mandorle al limone, sorbetto al lampone e mousse alla vaniglia bourbon.
Ljum rabarber & vildhallonkompott med citronmandelgateau, hallonsorbet och bourbon-vaniljmousse.
Warm rhubarb & wild raspberry compote with lemon almond gateau, raspberry sorbet and bourbon vanillia mousse.

Pris 555:- pp
Vinpaket 395:- pp

MENY 2

Tartar di tonno con lime, avocado, erbe primaverili, perle di soia e chips di cipolla.
Tonfisktartar med lime, avocado, vårörter, soyapärlor och lökkrisp.
Tuna tarts with lime, avocado, spring herbs, soy pearls and onion crisp.

Lombata di merluzzo "skrei" leggermente rifilata al burro in salsa di aragosta con sacco croccante ripieno di purea di patate alle mandorle e sana mousse olandese.
Lättrimmad smörbakad "skrei" torskrygg i hummerjos med krispig säck fylld med mandelpotatispuré och frisk hollandaisemousse.
Lightly timmed, butter-baked "skrei" cod loin in lobster sauce with crispy sack filled with almond potato puree and hollandaise mousse.

Cioccolato "Manjari" al forno con olivello spinoso, sabayonne di arbete rosso e gelato al moscovado.
Bakad "Manjari" choklad med havtorn, granskottssabayonne och moscovadoglass.
Baked "Manjari" chocolate with sea buckthorn, spruce sabayonne and moscovado ice cream.

Pris 555:- pp
Vinpaket 395:- pp

MENY 3 (VEG)

Insalata primaverile croccante con rabarbaro in salamoia, fragole e pecorino al miele.
Krispig vårsallad med äppelsyrad rabarber, jordgubbar och honungsdressad pecorino.
Crispy spring salad with pickled rhubarb, strawberries and honey-dressed pecorino.

Empanadas fritte, ripieni di formaggio, sedano rapa ed erbe aromatiche, serviti con salsa di pomodoro, burrata e neve di parmigiano.
Friterade empanadas fyllda med ost, rotselleri och örter serveras med tomatsås, burrata och parmesansnö.
Fried empanadas filled with chesse, celeriac and herbs, served with tomato sauce, burrata and parmesan snow.

Calda composta di rabarbaro e lamponi selvatici con gateau di madorle al limone, sorbetto al lampone e mousse alla vaniglia bourbon.
Ljum rabarber & vildhallonkompott med citronmandelgateau, hallonsorbet och bourbon-vaniljmousse.
Warm rhubarb & wild raspberry compote with lemon almond gateau, raspberry sorbet and bourbon vanilla mousse.

Pris 425:- pp
Vinpaket 395:- pp

GRAN MENU
Amuse Sorpresa

Insalata primaverile croccante con rabarbaro in salamoia, fragole e pecorino al miele.
Krispig vårsallad med äppelsyrad rabarber, jordgubbar och honungsdressad pecorino.
Crispy spring salad with pickled rhubarb, strawberries and honey-dressed pecorino.

Asparagi bianchi grigliati con spuma olandese, fiore di cavolo rapa ripieno di scalogno, uova di trota affumicate, chips di segale e fiori di campo essicatti.
Grillad vit sparris med hollandaiseskum, ramslöksfylld kålrabbiblomma, rökt forelrom, rågkrisp och torkade ängsblommor.
Grilled white asparagus with hollandaise foam, scallion-stuffed kholrabi flower, smoked trout roe, rye crisp and dried meadow flowers.

Capesante grigliate al muscovado con purea di carciofi arrosti, spuma di astice e corallo marino.
Muscovado halstrade pilgrimsmusslor med rostad jordärtskockspuré, havskräftskum och sjökorall.
Muscovado grilled scallops with roasted artichoke purée, lobster foam and sea coral.

Lombata di merluzzo "skrei" leggermente rifilata al burro in salsa di aragosta con sacco croccante ripieno di purea di patate alle mandorle e sana mousse olandese.
Lättrimmad smörbakad "skrei" torskrygg i hummerjos med krispig säck fylld med mandelpotatispuré och frisk hollandaisemousse.
Lightly timmed, bLombata di merluzzo "skrei" leggermente rifilata al burro in salsa di aragosta con sacco croccante ripieno di purea di patate alle mandorle e sana mousse olandese.

Faraona al forno al rosmarino con purea di carote e arancia, velote di pollo arrosto e uva in salamoia al sidro.
Rosmarinbakad pärlhöna med morot & apelsinpuré, rostad kycklingveloté samt ciderpicklade druvor.
Rosemary baked guinea-hen with carrot & orange puree, roasted chicken velote & cider pickled grapes.

Palla di pecorino tiepida ripiena di mirtilli rossi, rosmarino e noci.
Ljum pecorinoboll fylld med tranbär rosmarin och valnötter.
Warm pecorino ball filled with cranberries, rosemary and walnuts.

Calda composta di rabarbaro e lamponi selvatici con gateau di mandorle al limone, sorbetto al lampone e mousse alla vaniglia bourbon.
Ljum rabarber & vildhallonkompott med citronmandelgateau, hallonsorbet och bourbon-vaniljmousse.
Warm rhubarb & wild raspberry compote with lemon almond gateau, raspberry sorbet and bourbon vanilla mousse.

Pris 845:- pp
Vinpaket 675:- pp

ANTI PASTI
Smårätter

Insalata primaverile croccante con rabarbaro in salamoia, fragole e pecorino al miele.
Krispig vårsallad med äppelsyrad rabarber, jordgubbar och honungsdressad pecorino.
Crispy springs salad with pickled rhubarb, strawberries and honey-dressed pecorino.

168:-

Asparagi bianchi grigliati con spuma olandese, fiore di cavolo rapa ripieno di scalogno, uova di trota affumicate, chips di segale e fiori di campo essicatti.
Grillad vit sparris med hollandaiseskum, ramslöksfylld kålrabbiblomma, rökt forellrom, rågkrisp och torkade ängsblommor.
Parmesan & beef cheek croquette with tarragon cream and jalapeno oil.

188:-

Capesante grigliate al Muscovado con purea di carciofi arrostiti, spuma di astice e corallo marino.
Muscavado halstrade pilgrimsmusslor med rostad jordärtskockspuré, havskräftsskum och sjökorall.
Muscovado Grilled Scallops with Roasted Artichoke Purée, lobster foam and sea coral.

194:-

Tartar di tonno con lime, avocado, erbe primaverili, perle di soia e chips di cipolla.
Tonfisktartar med lime, avocado, vårörter, soya pärlor och lökkrisp.
Tuna tarts with lime, avocado, spring herbs, soy pearls and onion crisps.

194:-

PRIMI
Förrätter

Margherita al gorgonzola.
Färska pastasäckar fyllda med ljuvligt len gorgonzola & valnötter. Serveras med citronsmör & parmigiano.
Bags of pasta, filled with gorgonzola & walnuts.

½ 188:-
1/1 238:-

Risotto cremoso agli asparagi verdi "Carnaroli" con chips di parma e neve di pecorino al tartufo.
Krämig grönsparris risotto "Carnaroli" med parmachips och tryffelpecorinosnö.
Creamy risotto ”Carnaroli” with asparagus, parma chips and truffle pecorino snow.

½ 188:-
1/1 238:-

"Frutti di mare" Pappardelle al vino e delize di mare al profumo di aglio, come gamberi giganti, capesante, calamari, cozze e vongole.
"Frutti di mare" Pappardelle med vin och vitlöksdoftande läckerheter från havet, såsom jätteräkor, pilgrimsmusslor, bäckfisk, blåmusslor och volgole.
Pappardelle with wine and garlic-scented delicacies from the sea, such as giant prawns, scallops, squid, mussels and vongole.

½ 188:-
1/1 238:-

SECONDI
Varmrätter

Lombata di merluzzo "skrei" leggermente rifilata al burro in salsa di aragosta con sacco croccante ripieno di purea di patate alle mandorle e sana mousse olandese.
Lättrimmad smörbakad "skrei" torskrygg i hummerjos med krispig säck fylld med madelpotatispuré och frisk hollandaisemousse.
Lightly trimmed, butter-baked "skrei" cod loin in lobster sauce with crispy sack filled almond potato puree and hollandaise mousse.

328:-

Tenera entrecôte di fattoria svedese grigliata al carbone di olive con salsa al chianti, primule primaverili e duetto in ramslök.
Olivkålsgrillad, mörad svensk entrecôte med chiantisås, vårprimörer och duett i ramslök.
Olive charcoal grilled tender swedish farm entrecôte with chianti sauce, spring primroses and duet in ramson.

328:-

Faraona al forno al rosmarino con purea di carote e arancia, velote di pollo arrosto e uva in salamoia al sidro.
Rosmarinbakad pärlhöna med morot & apelsinpuré, rostad kycklingvelote & ciderpicklade druvor.
Rosemary baked guinea-hen with carrot & orange puree, roasted chicken velote & cider pickled grapes.

328:-

DOLCE
Dessert

Calda composta di rabarbaro e lamponi selvatici con gateau di madorle al limone, sorbetto al lampone e mousse alla vaniglia bourbon.
Ljum rabarber & vildhallonkompott med citronmandelgateau, hallonsorbet och bourbon-vanilmousse.
Warm rhubarb & wild raspberry compote with lemon almond gateau, raspberry sorbet and bourbon vanilla mousse.

148:-

Cioccolato "Manjari" al forno con olivello spinoso, sabayonne di arbete rosso e gelato al moscovado.
Bakad "Manjari" choklad med havtorn, granskottssabayonne och moscovadoglass.
Baked "Manjari" chocolate with sea buckthorn, spruce sabayonne and muscovado ice cream.

148:-

Selezione di formaggi serviti con semi croccanti e marmelata di figo.
Litet urval av våra favoritostar. Serveras med kökets fröknäcke och fikonmarmelad.
Our favorite cheeses with fig marmelade.

148:-

Tartufini al profumo di Amaretto.
A-manos chokladtryffel med mild smak av Amaretto.
Chocolate truffle.

54:-

La Dolce Vita
Tryffel, krämig espresso och 2 cl lagrad grappa.
Espresso, truffle and 2cl grappa.

134:-